L' Habanero (Capsicum chinense Jacq.) e - un nome di cultivar di peperoncino, tipica della penisola dello Yucatan. Ne esistono molte varietà - , tra cui la cultivar più - piccante riconosciuta dal Guinness dei Primati fino al 2006, quando e - stata soppiantata dal Bhut Jolokia. Tuttavia, come piccantezza media, solitamente gli habanero " - Chocolate" - e " - Orange" - superano il Red Savina. Il nome habanero deriva da La Habana, la capitale di Cuba da cui si ritiene provenga. Molti ritengono che non cresca più - nella regione d'origine, ma Dave deWitt ha fatto crescere alcuni semi di transfughi cubani, i quali hanno prodotto degli habanero arancione^[1]. Spesso il termine viene utilizzato come sinonimo per tutte le varietà - di C. chinense, anche se in maniera erronea. Il maggior produttore mondiale e - il Messico, dove viene coltivato in Yucatan, Campeche, e Quintana Roo, tuttavia sono presenti coltivazioni commerciali anche in Belize, Costa Rica, Texas e California.L'habanero e - un tipico C. chinense, un arbusto a portamento eretto, con foglie ovato-lanceolate, verdi. Si distigue dalle altre varietà - della specie per il frutto, generalmente a forma di lanterna, che puo - presentarsi con la punta allungata in forma conica o rientrante, ed e - proprio la forma del frutto la caratterisca che identifica la vatrietà - . Le dimensioni vanno dai 2 cm fino agli 8 cm di lunghezza, e circa la metà - in larghezza, anche se la taglia varia molto a secondo della cultivar. Il colore e - verde quando immaturo, mentre a maturazione puo - essere bianco, giallo, arancione, rosso, viola o marrone. fonte Wikipedia.... - Tipicamente, gli habanero in commercio vanno da circa 80.000 fino a 250.000 SU. Ne sono state prodotte anche delle varietà - più - delicate, tramite incroci con varietà - di C. chinense dolci. Il Red Savina raggiunge 577,000 SU, ed e - stato dal 1992 detentore del Guinness dei primati come peperoncino più - piccante, spodestato solo nel 2006 dal bhut jolokia. La capsaicina, a secondo della taratura dell'HPLC a 15,000,000 o 16.000.000 SU.

Varietà -	Tipo di frutto	Nome scientifico	Unità - di Scoville
Red Savina	Lanterna	C. chinense	200.000 - 577.000
Habanero rosso, Habanero Chocolate	Lanterna	C. chinense	100.000 - 350.000
Habanero arancione, giallo, bianco	Lanterna	C. chinense	80.000 - 300.000
Habanero TAM	lanterna	C. chinense	50.000 - 100.000

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